Dado vegetale

Pubblicato: 08/04/2013 in Recipes
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Non può assolutamente mancare in cucina. Quelli industriali è meglio non sapere cosa contengono, quindi cosa c’è di meglio di un buon dado vegetale casalingo?  E’ facile da fare e in frigorifero dura fino a 3 mesi, ma si conserva anche nel congelatore in piccoli comodi bicchierini monodose.
Dado vegetale

Ingredienti per 2 vasetti:
  • 200 gr di sedano
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata di funghi freschi
  • un bel mazzo di prezzemolo
  • un bel mazzo di basilico
  • 2 rametti di rosmarino (solo gli aghi)
  • 2 rametti di salvia (solo le foglie)
  • 3 o 4 rametti di timo
  • 200 g sale grosso
  • 30 g vino bianco
  • 1 punta di cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio
  1. Tritare finemente tutte le verdure, le erbe aromatiche e i funghi.
  2. Inserire il trito in una pentola, coprire con il sale grosso, l’olio, il vino, il pepe e cuocere per 40 minuti a fuoco basso, le verdure devono essere ben disidratate.
  3. Versare tutto in un frullatore e ridurre in crema.
  4. Se troppo liquido rimettere sul fuoco per far asciugare ulteriormente, altrimenti invasare, far raffreddare e conservare in frigo.
Con il bimby:
  1. Inserire  le verdure, i funghi, le erbe aromatiche e il pepe nel boccale 10 Sec./Vel 7.
  2. Aggiungere il sale, l’olio e il vino 20 Min./Varoma/Vel.2.
  3. Omogeneizzare 1 Min./Vel. Turbo.
  4. Se dovesse essere troppo liquido addensare a piacimento a Temp. Varoma.
  5. Invasare, far raffreddare e conservare in frigorifero.

Dosi: 1 cucchiaio equivale a 1 dado

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