semifreddo limone e fragola

Pubblicato: 08/04/2013 in Recipes
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Per la forma di questo semifreddo ho utilizzato uno stampo fiore della Silikomart acquistato da Caramellandia, ed ho alternato strati di semifreddo al limone a strati di semifreddo alla fragola.
Ingredienti per il semifreddo di limone:
-meringa italiana preparata con 4 albumi –qui
-succo di 4 limoni + 4 cucchiai di acqua
-2 cucchiai di zucchero
-3 cucchiai di liquore limoncello
Ingredienti per il semifreddo di fragola:
-meringa italiana preparata con 1 albume
-200 gr fragole
-2 cucchiai di zucchero
-qualche goccia di limone

alcuni savoiardi per la base del semifreddo e fragole per decorare.
Preparare una meringa italiana con quattro albumi che servirà per tutto il semifreddo.
Per il semifreddo al limone:
lasciare intiepidire l’acqua con il succo di limone e sciogliervi lo zucchero, aggiungere  il liquore e alla fine poco a poco la meringa amalgamando bene il tutto e tenere in frigo.
Per il semifreddo alle fragole: In una terrina mettere le fragole con lo zucchero ed il succo del limone, dopo circa 15 minuti prelevare dal composto un poco del liquido rilasciato dalle fragole perchè servirà a bagnare i savoiardi per la base del semifreddo; frullare le fragole  aggiungere la meringa e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto al limone nello stampo e tenerlo in freezer per farlo rapprendere, quindi versare su questo il composto con le fragole e mettere ancora in freezer, quindi ancora composto al limone e appoggiare su quest’ultimo alcuni savoiardi dopo averli bagnati con lo sciroppo di fragole  coprire il tutto con pellicola e tenere in freezer. Sformare il dolce e decorare a piacere.
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