Biscottoni di grano saraceno e confettura di lamponi

Pubblicato: 09/04/2013 in Recipes
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A parte la polenta taragna e i pizzoccheri non avevo idea di quale potesse essere l’impiego di questa farina, però mi sono detta che magari si potevano fare dei biscotti particolari e allora ho cercato “biscotti al grano saraceno” su google e mi sono letta qualche ricettina…Non volendo usare il burro, che lo sapete, devo evitare i grassi animali, volevo provare con l’olio e allora sono incappata qui in questo blog e ho trovato una ricetta leggera leggera per dei biscottoni dal sapore rustico e genuino…Non avevo idea di che sapore avesse il grano saraceno. E’ difficile descriverlo ma io trovo che abbia un retrogusto di frutta secca e mi piace! Pensando al grano saraceno a dire la verità mi era venuta subito in mente anche la torta bolzanina al grano saraceno che ha al centro una confettura di lamponi.Del sapore ho un pallido ricordo ma ricordavo bene che l’accostata con la confettura di lamponi era davvero azzeccata e allora ho presto due biscotti, ci ho messo marmellata (che poi è una confettura,e li ho uniti! Buonissimi! Che aspettate a provarli? Sono molto leggeri, non hanno uova, non hanno grassi animali e sono diversi dal solito.

Ingredienti:

100 g di farina 00
100 g di farina di grano saracen
80 g di zucchero di canna (io ho messo 50g di zucchero semolato e 30g di zucchero di canna integrale)
30 g di olio evo
latte q.b.

Preprazione:

mescolate gli ingredienti secchi, dopodiché unite l’olio e infine il latte necessario a ottenere un impasto della consistenza di una pasta frolla. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi infarinate una spianatoia, stendete l’impasto allo spessore di 3 o 4 mm e ritagliate con un tagliabiscotti i vostri biscottoni. Cuocete in forno a 180° per circa 12 minuti. Io li ho cotti per 14 minuti ma sono venuti un po’ duretti, quindi ridurrei un po’ i tempi o aggiungerei un pizzico di bicarbonato o di lievito per dolci. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. Uniteli a due a due con la confettura di lamponi.

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http://www.trattoriadamartina.com/2012_03_01_archive.html

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