Agnello alla crema di menta

Pubblicato: 10/04/2013 in Recipes
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Un cosciotto d’agnello di circa 2 chili
500 ml vino bianco
500 ml panna liquida
500 ml latte fresco
Un mazzetto di menta
1 piccola testa d’aglio giovane
2 cucchiai di pangrattato
succo di mezzo limone
sale e pepe

La sera precedente alla preparazione, massaggiare la carne con il sale e il pepe e poi lasciarlo riposare tutta la notte in frigorifero.
Il giorno dopo, effettuare dei tagli non troppo profondi sulla carne, riempiendoli con un trito fatto con menta e aglio fresco.

Far riscaldare un tegame antiaderente, adagiarvi il cosciotto e farlo sigillare da tutti i lati per qualche minuto. Quando sarà tutto rosolato, sfumare con il vino bianco, aggiungere il pangrattato sul fondo e mettere il coperchio , facendo cuocere per mezz’ora. Dopo mezz’ora, miscelare la panna con il latte e il succo del limone. Aggiungerlo all’agnello e far cuocere ancora mezz’ora, o anche più se il cosciotto era più grande. Al termine, far intiepidire e poi tagliare a fettine di sbiego, ammorbidendo con il fondo di cottura.

Gustare tiepido.

http://noidueincucina.blogspot.com/2010_04_01_archive.html

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