Semifreddo al torrone

Pubblicato: 10/04/2013 in Recipes
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Semifreddo al torrone

  • La ricetta di VILMA della provincia di BRESCIA

    INGREDIENTI:

    Torrone 300 gr

    Mascarpone Granarolo 500 gr

    Colla di pesce 10 gr

    Latte 100 ml

    Panna fresca 200 ml

    Vanillina 1 bustina

    Zucchero 100 gr

    Savoiardi da bagnare nel Latte e Alchermes per la salsa al cioccolato

    Burro 10 gr

    Cioccolato fondente 150 gr

    Latte fresco 100 ml

    PREPARAZIONE:

    Anzitutto mettere il torrone in freezer per 2/3 ore per poterlo così tritare finemente con il mixer. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per ammorbidirla. In un pentolino mettete a sciogliere zucchero e la vanillina in 100 ml di latte;
    quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e spegnete il fuoco. Nel frattempo mettere il torrone sminuzzato in una ciotola aggiungete il composto di latte e colla di pesce, il mascarpone e la panna semi-montata; se il composto dovesse risultare troppo solido aggiungere qualche cucchiaio di latte. In uno stampo a cerchio apribile, foderare il fondo con i savoiardi bagnati velocemente senza inzupparli troppo nel composto di latte e qualche cucchiaio di Alchermes. Per fare i bordi dividere perfettamente i savoiardi a metà, inumidire solo un lato e disporli a raggiera ben vicini uno all’altro affinché risultino come una corona. Versare la crema di torrone all’interno. Coprite con della pellicola e mettere in frigo per 4 ore (oppure un paio d’ore nel freezer). Preparare la salsa al cioccolato unendo gli ingredienti a bagnomaria: burro, cioccolato a pezzetti e latte. Far intiepidire un attimo sempre mescolando e versare sopra la crema al torrone che nel frattempo si è solidificata. Rimettere nuovamente il semifreddo in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire. In occasione del Natale è stato guarnito con decorazioni fatte a mano da Gabriele con il marzapane.

http://www.donnamoderna.com/cucina/mascarpone-cremoso-granarolo-le-ricette-vincitrici/foto-11

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