Semifreddo alle fragole

Pubblicato: 10/04/2013 in Recipes
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Dolce, leggero e meraviglioso, questo semifreddo alla fragola delizierà e coccolerà ogni vostro senso. Una simpatica e gustosissima variazione al classico gusto fragola, apprezzato da generazioni di golosi. Il pan di spagna con la sua consistenza delicata e la nota decisa del rum arricchiscono questo dolce vellutato, che può essere guarnito con una semplice fragolona matura.

Difficoltà

3

Tempo di realizzazione
25 minuti
 
Alimenti
Attrezzature

 

Ingredienti per 4 persone

400 g di fragole, 240 g di meringa italiana, 340 g di panna, rum
Per la meringa italiana: 140 g di zucchero, 38 g di acqua, 83 g di albumi
Per guarnire: 100 ml di panna, 150 g di fragoline, 1 rametto di menta fresca

Preparazione “Semifreddo alle fragole”

Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero.

Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l’acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.

Incorporate anche la panna montata a parte.

Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell’acetato o della pellicola trasparente.

Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione.

Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.

Coprite il dolce con della pellicola trasparente o un foglio di acetato e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

Sformate il semifreddo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con una fragola.

http://www.cookaround.com/dolci/semifreddi-e-torte-gelato/semifreddo-alle-fragole-2

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