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Adoro l’avocado, tanto che lo mangio anche da solo, ma ho sempre avuto problemi ad acquistarne uno maturo al punto giusto. Spesso acerbo, a volte troppo maturo: valutare la qualità e la maturazione di un avocado sembra impossibile.

Ora che ho scoperto il trucco per comprare un avocado perfetto tutti i tentennamenti nel reparto frutta sono spariti: mi bastano pochi secondi per giudicare un avocado, senza ombra di dubbio.

Come?

Il segreto è nel picciolo: dopo aver selezionato il candidato ideale, che dovrebbe essere di colore medio scuro e senza imperfezioni e incavi evidenti, basta staccare il picciolo e osservare il colore al di sotto.

Se la parte sotto al picciolo è marrone, l’avocado è troppo maturo.

Se la parte sotto al picciolo è giallo chiarissimo, l’avocado è troppo acerbo.

Se il colore è giallo-verde, l’avocado è perfetto!

Non male, vero? Altri metodi utili per trovare l’avocado perfetto consistono nel tastarlo. Se è duro è acerbo, se morbido troppo maturo. Se è sodo ma non troppo, è ideale – poi basta fare la prova del picciolo per risolvere i dubbi.

http://cucina.doki.it/glossario-cucina/avocado-grado-maturazione-consigli