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SALSA DI POMODORO

Pubblicato: 10/04/2013 in Recipes
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Come preparare la prima salsa di pomodoro ai nostri bambini? Che ingredienti uso? Gli piacerà?
Semplicissima da fare ma gustosa per loro che… l’adoreranno!

Ingredienti: 1 pomodoro maturo, 1 foglia di basilico e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Preparazione: peliamo il pomodoro perché la pelle potrebbe attaccarsi sul palato del bambino e dargli fastidio; lo tagliamo a metà, gli togliamo i semini e lo tagliamo a pezzi. In un pentolino, oltre al pomodoro tagliato, mettiamo il basilico tritato, l’olio e facciamo cuocere lentamente per un quarto d’ora per poi frullare il tutto e rendelo molto, molto cremoso.
A questo punto potete cuocere qualsiasi tipo di pasta e… vedrete come si leccherà i baffi!

Consiglio: quando la preparate non fate la porzione solo 1 giorno solo, vi garantisco che piacerà molto e quindi prepratene già un vasetto da tenere in frigorifero e che vi durarà qualche giorno.

http://www.ideamamma.it/category/ricette/page/7/

Ingredienti per 5 pesone:
1 branzino
1 rotolo di sfoglia
trito di cipolla-sedano-carota
prezzemolo tritato
olio di oliva
sale e pepe

SALSA DI AVOCADO -> vedi ricetta qui

Preparazione ricetta:


ricavare dalla pasta sfoglia 3 cerchi di pasta e bucherellare la superficie con una forchetta e depositarli in stampini (tipo cupcake).
Rosolare il trito di verdure in olio di oliva, aggiungere il pesce a pezzetti, salare e pepare leggermente, cuocere solo 2 o 3 minuti per amalgamare con le verdure.
Mettere questa farcia negli stampini  e passare in forno per la cottura (circa 10 minuti a 160°).

http://www.cucinarecreare.it/

 

Salsa di avocado – salsa fresca

Ingredienti:
1 avocado maturo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 lime
5 gocce di tabasco
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di panna da cucina o formaggio fresco dolce

 
Preparazione ricetta:
sbucciare l’avocado e tagliarlo a pezzetti, metterlo poi nel bicchiere del mixer con: zucchero,sale, tabasco, maionese e il succo di lime, azionare per rendere cremosa la salsa.
Amalgamare il composto con della panna o del formaggio fresco dolce.


HO USATO QUESTA SALSA PER ACCOMPAGNARE POLPETTE, IDEALE PER SERVIRE CARNI DI PESCE.

http://www.cucinarecreare.it/?p=9182

Lo so, molti di voi saranno scettici, come lo sono stata io quando, girando per gli scaffali di Naturasì ho adocchiato i fiocchi di soia e ho chiesto alla commessa a cosa servissero e come si utilizzassero e mi sono sentita rispondere che si utilizza che si utilizzano nelle preparazioni in cui normalmente si utilizzerebbe la carne, quindi polpette, hamburger e, per l’appunto, il ragù. Siccome, lo sapete, a me sperimentare cose nuove piace, mi sono detta: “ma sì, proviamo”. Probabilmente i vegetariani considereranno ormai un ragù di soia una cosa assodata, ma per me, da carnivora quale sono era una novità. Beh, fatto sta che abbandonati gli indugi e facendo di necessità ragù…;) visto che faccio bene ad evitare la carne ross, ho provato e l’esperimento devo dire che mi ha eccezionalmente stupita…Vi giuro che sono riuscita ad ottenere un ragù quasi indistinguibile da quello a base di carne! Per quelli di voi che storceranno il naso e che penseranno che è una bufala: provatelo! Si ottiene un ragù saporito e davvero buono buono…Ero incredula anche io, ma fidatevi! Intanto, fidatevi delle prove fotografiche, poi provatelo e ditemi!

Ingredienti per 2 o 3 persone:

1 carota
1 cipolla piacentina o 1 dorata
1 costa di sedano
40g di fiocchi di soia
brodo vegetale (io l’ho fatto con il dado granulare fatto da me)
dado granulare vegetale
1 lattina di polpa di pomodoro
1 spolverata di aglio in polvere (nel ragù non ci andrebbe ma io a volte lo metto)
olio extravergine
sale, pepe
vino bianco
lievito di birra devitalizzato*

*il lievito di birra devitalizzato si presenta sotto forma di una polvere grossolana; sono delle piccole scagliettine sottilissime e oltre a far molto bene alla salute perché ricchissimo di vitamine B ha anche il pregio di essere un esalatore di sapidità, quindi esalta i sapori.

Preparazione:

portate a bollore dell’acqua e versateci il dado vegetale per farne un brodo. Versateci la soia e cuocete per 10 minuti, dopodiché, tenete un bicchiere del brodo di cottura da parte e scolate la soia. Tritare finemente la cipolla e ridurre carote e sedano in brunoise. Scaldate due cucchiai di olio in una pentola (io ho usato la mia cocotte in ghisa le creusette che è eccezionale per il ragù perché cuoce senza bruciare anche usando pochi grassi e permette di usare una fiamma più bassa perché mantiene il calore)  e, quando sarà caldo versateci carota, sedano e cipolla e soffriggete. Unite la soia e fatela rosolare a fuoco vivace insieme al soffritto. Sfumate con del vino bianco e quando sarà evaporato, salate e pepate e dopo poco aggiungete la polpa. Aggiungete un cucchiaino di dado vegetale granulare, 2 cucchiaini di lievito di birra devitalizzato e una spolverata di aglio in polvere. Fate cuocere a fuoco vivace, versando di tanto in tanto il brodo di cottura che avete tenuto da parte. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a cottura ultimata. Poco prima di spegnere, sfumate nuovamente col vino e quando sarà evaporato, verificate se serve ancora sale e poi spegnete.

E qui un ragù di carne e quello di soia a confronto:

http://www.trattoriadamartina.com/2012_03_01_archive.html

15 Minute Pasta Sauce

Pubblicato: 20/07/2010 in Recipes
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Note: you can make a large batch and freeze sauce in portion sizes in plastic bags. If you freeze the  sauce right after you make it, you will capture the flavor.

2 Tbl  Olive Oil

2  Garlic Cloves   Minced

4 Pinches  Pepper  Fresh  Ground

½ Cup   Onion  Finely Chopped

1 Can   Crushed Tomatoes (28 Oz)

Place a large heavy pan over moderate heat. Add the oil, garlic, pepper and onion. Cook for 5 minutes, or until fragrant. Add crushed tomatoes. Reduce heat and simmer, stirring occasionally for 10 minutes. Season with salt and your favorite chopped fresh herb (basil, fresh oregano, or fresh coriander). Fresh herbs make a big difference in quality and flavor. Serve over pasta with garlic bread and a salad on the side.

Per serving: 223 cal (55% from fat, 7% from protein, 38% from carb); 4 g protein; 15 g tot fat; 2 g sat fat; 10 g mono fat; 23 g carb; 5 g fiber; 34 mg calcium; 2 mg iron; 38 mg sodium; 0 mg cholesterol; accupoints = 4.9